Entdecken Sie die kräftigen Aromen des Shaʿifūra-Salats, einer geschätzten syrischen Mezze, die den intensiven Geschmack von Shanklish-Käse perfekt mit frischem Gartengemüse kombiniert. Dieser umfassende Leitfaden enthüllt die Geheimnisse hinter der Zubereitung dieses jahrhundertealten Gerichts, das aufgrund seines einzigartigen Geschmacksprofils oft als „Syrischer Roquefort-Salat“ bezeichnet wird.

Die kulturelle Bedeutung von Shaʿifūra verstehen

Ursprünglich aus Syriens Küstenregionen (Banyas, Tartous und Latakia) stammend, ist Shaʿifūra mittlerweile ein beliebtes Frühstücks- und Abendgericht in der gesamten Levante. Seine Reise von der Küste Syriens in zentrale Regionen wie Homs und Hama zeigt die unwiderstehliche Anziehungskraft und kulturelle Bedeutung dieses Gerichts.

Shaʿifūra-Salat-Rezept

Shaʿifūra-Salat ist eine geschmackvolle syrische Mezze, die Shanklish-Käse mit frischem Gartengemüse zu einem intensiven kulinarischen Erlebnis vereint. Oft als „Syrischer Roquefort-Salat“ bezeichnet, besticht dieses traditionelle Gericht durch sein einzigartiges Aroma und seine kulturelle Bedeutung, die von den Küsten Syriens bis ins Herz der Levante reicht.

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

5 minutes mins

Total Time 25 minutes mins

Course Hauptgericht, salat

Cuisine Arabischer

Calories 280 kcal

Equipment

• Töpfe

Ingredients

  

• 1 Kugel Shanklish-Käse (ca. 100 Gramm), zerbröselt oder grob gehackt
• 2 Mittelgroße Tomaten, gewürfelt
• 1 Kleine Zwiebel, fein gehackt
• 3 Esslöffel Olivenöl
• ½ Gurke, gewürfelt
• ½ Grüne Paprika, fein gehackt
• 1 Kleine Karotte, gerieben
• Eine Handvoll Petersilie oder frische Minze, gehackt

Instructions

 

• Den Shanklish vorbereiten: Wenn Sie eine ganze Kugel Shanklish-Käse verwenden, zerbröseln Sie ihn mit den Fingern oder schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
• Das Gemüse vermischen: In einer großen Schüssel die gewürfelten Tomaten, die Zwiebel und optionales Gemüse (Gurke, Paprika oder Karotte) vermengen.
• Den Shanklish hinzufügen: Den zerbröselten oder gehackten Shanklish vorsichtig unter das Gemüse mischen.
• Den Salat anrichten: Das Olivenöl über die Mischung träufeln und vorsichtig durchmischen, damit alles gut bedeckt ist.
• Frische Kräuter hinzufügen: Mit gehackter Petersilie oder Minze garnieren, um eine frische, aromatische Note hinzuzufügen.
• Servieren: Servieren Sie den Salat als Mezze zu anderen Gerichten oder genießen Sie ihn allein mit warmem Brot.

Video

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FAQs:

Was macht authentischen Shanklish aus?

Traditioneller Shanklish ist ein fermentierter Käse, der mit Thymian und anderen Kräutern gereift und 2-3 Monate lang zur Perfektion gereift wird.

Kann man Shaʿifūra-Salat aufbewahren?

Am besten frisch verzehren; die Zutaten können jedoch getrennt für bis zu 24 Stunden aufbewahrt werden.

Ersatz für Shanklish?

Während authentischer Shanklish bevorzugt wird, kann in Notfällen gereifter Feta mit Zaatar gemischt eine Alternative sein.

Regionale Variationen:

• Küstenstil: Viele Tomaten und viel Olivenöl
• Zentrale syrische Version: Zusätzliche Kräuter und Gewürze
• Moderne Variationen: Mit Karotten und Paprika
• Restaurant-Stil: Oft als kostenloser Appetitanreger serviert

Gesundheitsvorteile:

• Reich an Eiweiß aus gereiftem Käse
• Reich an gesunden Fetten aus Olivenöl
• Reich an Vitamin A und C aus frischem Gemüse
• Hervorragende Quelle für Probiotika
• Ca. 280 Kalorien pro Portion

Professionelle Tipps für Exzellenz:

• Verwenden Sie vollreife Tomaten für optimale Süße
• Shanklish auf Raumtemperatur bringen, bevor er zerbröselt wird
• Hochwertiges Olivenöl extra vergine verwenden
• Verhältnis von Käse zu Gemüse ausgewogen halten
• Unmittelbar nach der Zubereitung servieren

Häufige Fehler, die vermieden werden sollten:

• Zutaten zu stark mischen
• Käse direkt aus dem Kühlschrank verwenden
• Unreife Tomaten wählen
• Zu viel Olivenöl hinzufügen

Fazit:

Shaʿifūra-Salat stellt die perfekte Harmonie von kräftigen und frischen Aromen in der syrischen Küche dar. Ob als Mezze oder als Hauptgericht serviert – dieser vielseitige Salat begeistert Feinschmecker weltweit weiterhin mit seinem einzigartigen Geschmack und seiner kulturellen Bedeutung.