Was ist Fattoush Salat?

Fattoush ist ein traditioneller Brotsalat aus der levantinischen Küche, der für seine frischen Zutaten und knackige Texturen bekannt ist. Dieser Salat vereint knuspriges, geröstetes Pitabrot mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse, Kräutern und einem würzigen Dressing, das durch Sumach eine einzigartige Note erhält. Fattoush ist nicht nur ein Genuss, sondern spiegelt auch die Philosophie der Levante wider, die auf der Verwendung saisonaler, frischer Zutaten beruht.

Ursprünglich von Landwirten kreiert, um übrig gebliebenes Brot zu verwerten, hat sich Fattoush zu einem weltweiten Favoriten entwickelt, der in vielen Variationen serviert wird.

Die essentiellen Zutaten für ein authentisches Fattoush:

Basiszutaten für den Fattoush Salat:

• Brot: Khubz ‚Arabi (traditionelles arabisches Pitabrot), in kleine Dreiecke geschnitten und entweder frittiert oder geröstet.
• Gemüse und Kräuter: Eine Mischung aus zarten Salatblättern, Gurken, Tomaten, Radieschen, Paprika und Frühlingszwiebeln. Frische Petersilie und Minze sind unerlässlich für den Geschmack.
• Dressing: Olivenöl, Zitronensaft, Sumach, Granatapfelmelasse und Knoblauch geben dem Salat seine charakteristische Säure und Würze.

Optionales und Variationen:

• Feta oder Avocado für zusätzliche Cremigkeit.
• Glutenfreie Alternativen wie Maischips oder spezielle glutenfreie Brote.

Einige tolle Variationen:

Für das Brot:

• 2 Pitabrote (vorzugsweise Khubz ‚Arabi), in kleine Dreiecke geschnitten
• 3 EL Olivenöl (zum Frittieren oder Rösten)
• 1 TL Sumach (optional, für zusätzliche Säure)

Für das Dressing:

• 1/4 Tasse frischer Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Granatapfelmelasse (optional, für eine süß-säuerliche Note)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL gemahlener Sumach
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Fattoush Salat Rezept

Der traditionelle Fattoush-Salat kombiniert knackiges Gemüse mit geröstetem Fladenbrot, Sumach und orientalischen Gewürzen. Diese libanesische Spezialität überzeugt mit der perfekten Balance aus knusprigen und frischen Zutaten, abgerundet durch ein Zitronen-Olivenöl-Dressing. Ein authentisches Geschmackserlebnis.

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Prep Time 5 minutes mins

Cook Time 5 minutes mins

Total Time 10 minutes mins

Course salat

Cuisine Arabischer

Servings 1

Calories 292 kcal

Equipment

• Töpfe

Ingredients

  

• 4 Tassen Gemischte Salatblätter
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 1 Gurke, gewürfelt
• 1 Rote Paprika, gewürfelt
• 1 Grüne Paprika, gewürfelt
• 2 Radieschen, in feine Scheiben geschnitten
• 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
• 1/4 Tasse Frische Petersilie, gehackt
• 1/4 Tasse Frische Minzblätter, gehackt

Instructions

 

• Pitabrot vorbereiten:

  Option A – Frittieren: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pita-Dreiecke 2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind. Optional mit Sumach bestreuen.

  Option B – Rösten: Ofen auf 190°C vorheizen. Pitabrot auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und 10-15 Minuten backen, bis es knusprig ist. Einmal wenden.
• Gemüse vorbereiten: In einer großen Schüssel die Salatblätter, Tomaten, Gurken, Paprika, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze mischen.
• Dressing zubereiten: Zitronensaft, Olivenöl, Granatapfelmelasse, Knoblauch, Sumach, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen, bis das Dressing gut emulgiert ist.
• Salat zusammenstellen: Das Dressing über das Gemüse geben und vorsichtig mischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Kurz vor dem Servieren die knusprigen Pita-Stücke unterheben, um ihre Knusprigkeit zu erhalten.

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Gesundheitsvorteile von Fattoush:

Fattoush ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen:

• Ballaststoffe: Unterstützt die Verdauung mit 4-6 g Ballaststoffen pro Portion.
• Antioxidantien: Frisches Gemüse liefert wichtige Antioxidantien.
• Herzgesunde Fette: Extra natives Olivenöl bietet gesunde Fettsäuren.
• Kalorienarm: Mit nur 250-300 Kalorien pro Portion ist Fattoush ideal für eine leichte Ernährung.

Tipps und Tricks für den perfekten Fattoush Salat:

• Gesündere Version: Rösten Sie das Pitabrot anstelle des Frittierens.
• Frische Zutaten: Verwenden Sie immer frisches Gemüse und Kräuter.
• Sumach: Diese Zutat ist entscheidend für den typischen Geschmack von Fattoush.
• Timing: Das Brot sollte kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit es knusprig bleibt.

Chef-geprüfte Tipps für das perfekte Fattoush:

• Rösten statt frittieren für eine gesündere Version.
• Verwenden Sie die frischesten Zutaten für den besten Geschmack.
• Verzichten Sie nicht auf den Sumach – er ist entscheidend für den authentischen Fattoush-Geschmack.
• Fügen Sie das Pita erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit es knusprig bleibt.
• Salat nur leicht anmachen, um ein Aufweichen zu vermeiden.

Häufig gestellte Fragen zum Fattoush Salat Rezept

Was macht Fattoush Salat so besonders?

Fattoush bietet eine harmonische Balance von Texturen und Aromen – das knusprige Brot ergänzt die zarten Gemüsesorten, und das zitronige Dressing bringt Frische.

Kann man Fattoush vorbereiten und aufbewahren?

Ja, jedoch sollte das Brot und das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um die Knusprigkeit zu bewahren.

Welche Alternativen gibt es für Sumach im Dressing?

Wenn Sumach nicht erhältlich ist, können Zitronenschale oder Granatapfelsirup als Alternativen verwendet werden.

Ist Fattoush vegan?

Ja, Fattoush ist vegan, solange tierische Produkte wie Käse weggelassen werden.

Unterschiede zwischen Tabbouleh und Fattoush?

Während Tabbouleh auf Bulgur und Kräutern basiert, liegt der Schwerpunkt bei Fattoush auf frischem Gemüse und knusprigem Brot.

Fazit:

Fattoush ist ein vielseitiger, gesunder Salat, der sich perfekt für jede Gelegenheit eignet. Ob als Beilage zu einem Hauptgericht oder als leichtes Mittagessen, dieser Salat bringt die frischen Aromen des Nahen Ostens auf Ihren Tisch und ist sowohl nährstoffreich als auch schmackhaft.