Wenn Sie ein Fan von aromatischen und erfrischenden Beilagen sind, sollte deutscher Krautsalat, auch bekannt als Krautsalat, unbedingt auf Ihrem Speiseplan stehen. Dieses authentische deutsche Rezept ist ein leichter, würziger Salat aus Kohl, Zwiebeln, Essig und Kümmel. Im Gegensatz zur cremigen amerikanischen Variante bietet Krautsalat eine einzigartige Mischung aus Texturen und Aromen, die hervorragend zu herzhaften Hauptgerichten wie Schweinebraten, Würstchen oder Kartoffelknödeln passt.
Warum Sie Deutschen Krautsalat Lieben Werden:
✔ Einfach zuzubereiten: Wenige Zutaten und eine unkomplizierte Zubereitung.
✔ Gesund & leicht: Kein schweres Mayo; kalorienarm und fettarm.
✔ Vielseitig: Perfekte Beilage für BBQ, Brotzeit oder Festtagsgerichte.
✔ Anpassbar: Süße, Knackigkeit und Würze nach Belieben variieren.
Zutaten für Krautsalat:
Für dieses authentische Gericht benötigen Sie:
- 1 kleiner Weißkohl (ca. 900 g, in feine Streifen geschnitten)
- 2 TL Salz (macht den Kohl zarter und hebt den Geschmack hervor)
- 3 TL Zucker (balanciert die Säure; nach Geschmack anpassen)
- 2 kleine gelbe Zwiebeln (fein gehackt)
- 2 TL Kümmel (optional, aber traditionell)
- 2 EL Pflanzenöl (oder Sonnenblumenöl für einen milden Geschmack)
- 4 EL Weißweinessig (sorgt für die nötige Frische)
- 80 ml Wasser (oder Gemüsebrühe für mehr Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Tipps für den Perfekten Krautsalat:
✔ Fein schneiden: Verwenden Sie eine Mandoline, Küchenmaschine oder ein scharfes Messer für gleichmäßige Streifen.
✔ Kneten Sie den Kohl: Macht den Kohl weicher und reduziert die Bitterkeit; je nach gewünschter Knackigkeit anpassen.
✔ Dressing anpassen: Ersetzen Sie Wasser durch Gemüsebrühe für mehr Geschmack. Passen Sie Zucker und Essig nach Ihrem Geschmack an.
✔ Zeit geben: Lassen Sie den Salat mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen entfalten.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Den Kohl vorbereiten:
- Äußere Blätter entfernen und den Kohl entkernen. In dünne Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Mit Salz und Zucker kneten:
- Salz und Zucker über den Kohl streuen. Mit den Händen 6–8 Minuten kneten, bis er weicher wird. Überschüssiges Wasser abgießen.
3. Die Zwiebeln hacken:
- Zwiebeln schälen und fein hacken.
4. Das Dressing vorbereiten:
Wählen Sie eine der beiden Methoden, je nach Geschmack:
Methode 1: Gekochtes Dressing
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Kümmel hinzugeben und 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Wasser (oder Brühe) und Weißweinessig hinzufügen. Kurz erhitzen und über den Kohl gießen.
Methode 2: Rohes Dressing
- Rohe Zwiebeln und Kümmel direkt mit dem Kohl vermengen. In einer Schüssel Wasser (oder Brühe), Öl und Essig mischen und über den Kohl geben.
5. Mischen und würzen:
- Den Salat gründlich vermengen. Nach Geschmack mit schwarzem Pfeffer würzen. Die Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
6. Servieren und genießen:
- Vor dem Servieren abschmecken und eventuell nachwürzen. Kalt als Beilage servieren.
Variationen:
- Bayerischer Krautsalat: Mit gebratenen Speckstückchen, Dijon-Senf und einem Schuss Brühe verfeinern.
- Würzige Note: Paprika oder Senfpulver für zusätzlichen Pfiff hinzufügen.
- Kräuterfrische: Frische Petersilie oder Dill einarbeiten.
Aufbewahrungstipps:
✔ Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren (3–4 Tage haltbar).
✔ Nicht einfrieren, da der Kohl seine Textur verliert.
Nährwertangaben (Pro Portion):
| Kalorien | 74 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Eiweiß | 2 g |
| Fett | 4 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Vitamin C | 43 mg |
Hinweis: Nährwerte basieren auf Standardzutaten.
Perfekte Kombinationen für Krautsalat:
- Herzhafte Hauptgerichte: Schweinebraten, Bratwurst oder Schnitzel.
- Klassische Beilagen: Kartoffelknödel oder Brezeln.
- BBQ-Lieblinge: Gegrilltes Hähnchen oder Rippchen.
Fazit:
Ob für eine Dinnerparty oder einfach nur, um Deutschland kulinarisch zu entdecken – dieser authentische Krautsalat enttäuscht nicht. Einfach zuzubereiten, leicht und voller Geschmack – die perfekte Ergänzung für Ihre Mahlzeiten.
Prost und Guten Appetit!😊
